O embalagem a vácuo é uma das melhores técnicas de conservação de alimentos no mundo. No entanto, para aproveitar os benefícios relacionados a essa operação, é importante escolher bem a sua máquina a vácuo. Mas também é necessário saber usá-la corretamente. Qual é, portanto, a maneira certa de conservar seus alimentos com este aparelho? É a essa pergunta que nos propomos a responder através do presente artigo.
Algumas precauções a serem tomadas antes do embalamento
Antes de começar o processo de embalagem a vácuo de um alimento, é importante tomar algumas disposições. A primeira consiste em preparar o alimento a ser embalado. Para isso, deve-se garantir em primeiro lugar que ele tenha uma boa qualidade microbiológica. Os produtos que passaram por um processo de conservação por congelamento não podem, portanto, ser embalados a vácuo.
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Por outro lado, os produtos frescos, semi-finished e acabados podem ser. Você deve, no entanto, limpá-los bem antes de colocá-los nos sacos que tenham dimensões proporcionais à quantidade a ser armazenada. Também é útil mencionar que, dependendo do tipo de alimento, a duração da conservação pode variar. Para não ter que desembalar o pacote após o referido prazo, recomendamos que você consulte esta tabela.
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Escolher bem o seu saco para o embalamento
Para uma operação de embalagem bem-sucedida com uma máquina a vácuo, é necessário ter à disposição sacos. Mas não qualquer um. A maioria das máquinas comercializadas vem com um lote desses embalagens. No entanto, pode acontecer de você ficar sem sacos em um determinado momento e, portanto, precisar comprar mais. Nesse caso, é preciso considerar o tamanho dos alimentos a serem conservados, mas também a sua natureza. Você colocará o alimento no saco e ajustará as bordas. Em seguida, vem a fase de selagem.
A selagem
Uma vez que o alimento esteja no saco e suas bordas estejam ajustadas, procede-se à aspiração do ar que está lá dentro. Isso ajuda a evitar, na maioria dos casos, a multiplicação de bactérias responsáveis pela degradação rápida do produto. É preferível que essa operação seja feita em um curto espaço de tempo. Você então procederá à selagem da abertura. Esta também deve estar bem limpa.
Proceder à rotulagem da embalagem
Para não ser pego de surpresa pela data de validade do produto, é importante rotulá-lo uma vez que a selagem tenha sido feita. Esta etapa consistirá em inscrever na embalagem algumas informações-chave. Trata-se, em particular, da data de embalagem a vácuo do alimento e a data estimada de sua validade. O nome do alimento, assim como suas condições de armazenamento, também devem constar. Isso permitirá que você gerencie bem seus mantimentos a longo prazo e, assim, economize.
Uma vez que todas essas disposições tenham sido tomadas, prossiga com o acondicionamento. A temperatura recomendada para essa operação está entre 0 e 4 ° Celsius. Para o acondicionamento, é possível usar água fria ou uma câmara fria.