El embalaje al vacío es una de las mejores técnicas de conservación de alimentos en el mundo. Sin embargo, para disfrutar de las ventajas relacionadas con esta operación, es importante elegir bien su máquina de envasado al vacío. Pero también es necesario saber utilizarla adecuadamente. ¿Cuál es entonces la manera correcta de conservar sus alimentos con este aparato? A esta pregunta nos proponemos responder a través del presente artículo.
Algunas precauciones a tomar antes del embalaje
Antes de comenzar el proceso de embalaje al vacío de un alimento, es importante tomar ciertas disposiciones. La primera consiste en preparar el alimento a envasar. Para ello, se debe asegurar en primer lugar que tenga una buena calidad microbiológica. Los productos que han sido sometidos a un proceso de conservación por congelación no pueden ser envasados al vacío.
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En cambio, los productos frescos, semi-terminados y terminados sí pueden serlo. Sin embargo, deberá limpiarlos bien antes de ponerlos en las bolsas que tengan dimensiones proporcionales a la cantidad a almacenar. También es útil precisar que, según el tipo de alimento, la duración de conservación puede variar. Para no tener que abrir el paquete después de dicho plazo, le aconsejamos consultar esta tabla.
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Elegir bien su bolsa para el embalaje
Para una operación de embalaje exitosa con una máquina de envasado al vacío, es necesario tener a disposición bolsas. Pero no cualquiera. La mayoría de las máquinas comercializadas vienen con un lote de estos envases. Sin embargo, puede suceder que se quede sin ellas en algún momento y que por lo tanto necesite comprarlas. En este caso, debe tener en cuenta el tamaño de los alimentos a conservar, así como su naturaleza. Se insertará el alimento en la bolsa y luego se ajustarán los bordes. Después viene la fase de sellado.
El sellado
Una vez que el alimento está en la bolsa y sus bordes están rectos, se procede a la aspiración del aire que se encuentra en ella. Esto permite evitar en la mayoría de los casos la multiplicación de bacterias responsables de la rápida degradación del producto. Es preferible que esta operación se realice en un lapso de tiempo muy corto. Luego procederá al sellado de la apertura. Este debe estar bien limpio.
Proceder al etiquetado del embalaje
Para no verse sorprendido por la fecha de caducidad del producto, es importante etiquetarlo una vez realizado el sellado. Esta etapa consistirá en inscribir en el embalaje cierta información clave. Se trata, en particular, de la fecha de envasado al vacío del alimento y la fecha estimada de su caducidad. El nombre del alimento así como sus condiciones de almacenamiento también deben figurar. Esto le permitirá a la larga gestionar bien sus víveres y, de este modo, ahorrar a largo plazo.
Una vez tomadas todas estas disposiciones, proceda al acondicionamiento. La temperatura recomendada para esta operación está entre 0 y 4 ° Celsius. Para el acondicionamiento, es posible utilizar agua fría o una cámara frigorífica.