Le Café Pêcheur à Damgan et l‘Auberge Rochoise à La Roche-Bernard ont vu leur label renouvelé cette année. L’hôtel restaurant Lesage à Sarzeau et le Bistrot de la Mer à Damgan se sont vus attribué le label pour la 1ère fois cette année
Origine du label
Initiée en 1997 par le Pays Touristique de Pontivy, le but de cette opération était entre autres, de permettre aux professionnels de s’adapter aux désirs des consommateurs soucieux de retrouver, l’authenticité, le vrai, les recettes oubliées, les produits naturels.
En 2000, la FRPAT Bretagne en partenariat avec la CRCI Bretagne régionalise la démarche de qualité Restaurant du Terroir. L’ambition étant d’affirmer deux objectifs :
- par la naissance d’un réseau économique terre/mer capable de générer une image et une économie solidaire.
- par l’implantation de dynamiques territoriales et de pays capables d’animer sur le plan local dans une logique de développement intersectoriel et permanent.
Objectifs du label
- Promouvoir les produits régionaux
- Répondre aux attentes des clientèles
- Faire valoir la créativité des Chefs dans une démarche qualité : formation, audit qualité
- Mise en réseau et échanges entre professionnels : création de l’Association Bretonne des Restaurants du Terroir en 2006
Critères d’adhésion
- Participer à 3 journées d’échanges autour du label “Restaurant du Terroir”
- Proposer un menu du terroir composé à base de produits du terroir comprenant une entrée, un plat, un dessert
- Travailler avec des producteurs du terroir et afficher ce partenariat sur la carte du menu du terroir
Contrôle qualité
- Audit anonyme du restaurant par un auditeur indépendant
- Grille de labellisation (200 points : critères culinaires, accueil, service, produits du terroir)
- Audit-conseil : rapport écrit et entretien avec le professionnel
- Démarche inscrite dans le Plan Qualité Tourisme
- Suivi qualité des clients (questionnaires, procédures de suivi)
Communication du label
- Dépôt de la marque à l’INPI
- Logo Restaurant du Terroir, diplômes, panneaux, vestes
- Promotion des restaurateurs labellisés et de leurs producteurs partenaires dans un guide annuel
- Présentation des établissements sur le site internet du CRT et actions relayées par les quatre départements bretons
- Evénementiels médiatisés plusieurs fois par an
- Développement de partenariats associés liés à des partenaires et productions emblématiques pour la valorisation économique croisée (cercle culinaire, producteurs d’huîtres, beurre breton, productions bio…)
2008 : 11 d’existence du label
- Création de l’association bretonne des Restaurants du Terroir en 2006
- Participation active des restaurateurs aux actions de communication menées dans le cadre des années de la gastronomie en Bretagne (2007/2008)
- Partenariats promotionnels avec Table et Saveurs de Bretagne (Sortie Gaultmillau à Paris – Démonstrations culinaires à la Breizh Touch à Paris)
- Edition d’un livre de recettes du terroir présentant les Chefs labellisés et leurs producteurs aux Editions Ouest France
En 2008 le Label Restaurant du Terroir c’est :
Un réseau de 70 restaurateurs labellisés sur 4 départements bretons :
Dpt 29 : 17 - Dpt 22 : 5 - Dpt 56 : 29 - Dpt 35 : 19
et quelque 200 producteurs du terroir partenaires
Prix moyen du menu du terroir : 27.25€
Prix moyen menu terroir enfant : 11.80€
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